Ich habe ja schon mal geschrieben, dass ich eine ausgeprägte Schwäche für Süßes habe und Desserts über alles liebe. (Na ja, fast über alles :-)) Doch nicht nur Desserts zählen zu meinen Favoriten, auch für süße Hauptgerichte bin ich immer zu haben. Vor einigen Tagen hat die Lust auf was Süßes zum Abendessen mich mal wieder gepackt. Was mit schönen Sommerbeeren sollten es sein, denn im Kühlschrank fanden sich noch Erdbeeren und Brombeeren, die verwendet werden wollten.
Da ich zur Zeit kulinarisch mal wieder ganz in Frankreich-Erinnerungen schwelge, habe ich mich für eine Clafoutis entschieden. Eine Clafoutis ist ein süßer Fruchtauflauf, bei dem die Früchte zuerst in eine Auflaufform gegeben und anschließend mit einem pfannkuchenähnlichen Teig übergossen und gebacken werden. Die klassischen Varianten verwenden Sommerbeeren oder Kirschen, ich habe aber z.B. auch ein Rezept für eine eher winterliche Clafoutis mit Äpfeln und Zimt. In diesem wunderschönen und sehr empfehlenswerten Blog kann man sehen, dass es unzählige Versionen der Clafoutis gibt, unter anderem auch herzhaft mit Ratatouille!
Geschmeckt hat mir meine Clafoutis wunderbar, das leicht säuerliche Aroma der Beeren verbindet sich herrlich mit dem luftigen, leicht knusprigen Teig. Einziges Manko: Ein bisschen süßer hätte der Teig für mich schon noch sein dürfen. Deswegen werde ich beim nächsten Mal die Zuckermenge wohl etwas erhöhen.
Die Clafoutis kann man wie gesagt gut als sommerliches, süßes Hauptgericht essen, sie ist aber natürlich auch zum Dessert ein Klassiker. Dann einfach in kleinere Stücke schneiden und evtl. mit einer Kugel Eis und etwas halbfest geschlagener Sahne servieren. Oder gleich in kleineren Förmchen (z.B. Tartelette-Förmchen) backen.
Rezept
für vier Personen als Hauptgericht
600g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren)
80g Zucker
5 Eier (Größe M)
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/4 l Milch
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form (2 l Inhalt) ausbuttern.
Die Beeren verlesen und waschen. Von den Erdbeeren Kelchblätter abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beeren in die Form geben und mit 1 EL Zucker (wenn sie eher sauer sind, würde ich etwas mehr nehmen) mischen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Mehl mit Backpulver, übrigem Zucker und dem Salz mischen. Nach und nach Milch und Eigelbe unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig über die Beeren in der Form gießen. Clafoutis im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist. Dann noch kurz stehen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Quelle
Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut: Sweet BasicsLabels: Desserts, Frankreich, Sommerküche, süße Hauptgerichte
