Endlich mal eine Woche mit schönem, sommerlichem Wetter, das noch mal so richtig Lust auf leichte Küche und tolle Salat-Rezepte machte :-) Okay, mit dem schönen Wetter ist es zumindest hier nun wieder vorbei - es regnet Bindfäden. Dennoch möchte ich euch eines meiner Salat-Highlights nicht vorenthalten - ich denke man kann ihn auch bei etwas kühleren Temperaturen noch gut essen, da er doch relativ gehaltvoll ist. Noch dazu ergeben die Reste ein wunderbares Mitnehm-Mittagessen fürs Büro - so liebe ich das :-)
Einen Nudelsalat mit gefüllter Pasta wollte ich schon ewig mal machen, und als ich bei 101 cookbooks den Ravioli-Salat mit dem unheimlich spannend klingenden Tahini-Joghurt-Dressing sah, wusste ich: Jetzt muss ich das unbedingt probieren! Ich habe Ravioli mit Ricotta-Basilikum-Füllung verwendet - natürlich kann man auch andere gefüllte Pasta nehmen, sollte jedoch darauf achten, dass die Füllung einigermaßen zu den anderen Salat-Zutaten passt. Eine Fleischfüllung oder kräftige Käsefüllung kann ich mir hier nicht so gut vorstellen ;o) Beim Gemüse habe ich ein bisschen variiert und meine beiden derzeitigen Lieblingsgemüse, grüne Bohnen und Tomaten, verwendet. Im Originalrezept kommen zusätzlich noch Brokkoli- und Blumenkohlröschen dazu, das wäre für uns zwei Esser dann aber etwas viel geworden.
Und wie ich schon vermutet hatte, ist das Tahini-Joghurt-Dressing wirklich der Hit! Es schmeckt sehr kräftig nach Sesam, bekommt aber durch Joghurt und Zitronensaft noch eine angenehm frische Note. Bei dem Rezept, dass ich euch hier aufschreibe, erhält man eine ganze Menge Dressing, sicher mehr, als man für den Salat braucht. Also nicht gleich alles vermischen, sondern lieber Dressing separat auf den Tisch stellen, so dass sich jeder selbst nimmt - sieht auch hübscher aus ;o) Übrig gebliebenes Dressing schmeckt toll als Brotaufstrich oder Dip, z.B. zu geröstetem Weißbrot oder gegrillten Auberginenscheiben.
Rezept
für zwei Personen zum Sattessen
Dressing
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Kurkuma
120 ml warmes Wasser
120 ml Tahini (Sesampaste)
120 ml Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
3 EL frischgepresster Zitronensaft
Meersalz
Salat
eine Handvoll grüne Bohnen, in 2 cm lange Stücke geschnitten
eine Handvoll Kirschtomaten, geviertelt
250g gefüllte Pasta (Ravioli, Tortellini,...)
Einen großen Topf Wasser mit Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen das Dressing zubereiten: Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Kurkuma zugeben, gut durchrühren und ca. 15-30 Sekunden anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Die Mischung in eine Schüssel geben und Wasser, Tahini, Joghurt, Zitronensaft und 1/4 TL Salz zugeben. Alles gut verrühren und abschmecken - wahrscheinlich braucht das Dressing noch ein bisschen mehr Salz.
Wenn das Wasser kocht, die grünen Bohnen zugeben und nur ca. eine Minute lang blanchieren, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, sofort kalt abschrecken, um den Kochprozess zu unterbrechen, und gut abtropfen lassen. Nun die Pasta ins kochende Wasser geben, nach Packungsanweisung kochen, abgießen und ebenfalls gut abtropfen lassen. Gefüllte Pasta, grüne Bohnen und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben und gut durchmischen. Dressing in eine extra Schüssel geben und den Salat am besten erst am Tisch damit garnieren - so sieht es einfach hübscher aus :-)
Quelle
101 cookbooksLabels: Gemüse in der Hauptrolle, Hitzefrei, Hülsenfrüchte, leichte Küche, Pasta, Salat, Saucen und Dips, Sommerküche, Vegetarisch
