Rezept
für vier Personen
4 Auberginen (à 200g)
Zitronensaft zum Beträufeln
Olivenöl zum Braten
350g Zwiebeln
1 Dose geschälte Tomaten (800g)
Salz
2 TL Oregano
1/2 TL Chilipulver
350g Rinderhack
1/2 TL Zimt
1/2 TL Piment
30g Rosinen
100g Sahnejoghurt
150g Schafskäse
4 EL Mandelstifte
Die Auberginen waschen, dann mit dem Stielansatz der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln. 1 EL Öl auf ein tiefes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene erhitzen. Die Auberginen mit der Schnittfläche auf das Blech legen und etwa 40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und halbieren, die Hälften in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem flachen, breiten Kochtopf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelringe darin unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, den Knoblauch mit anschmoren. Die geschälten Tomaten leicht zerdrücken und dazu geben. Mit Salz, Oregano und Chilipulver würzen. Die Tomaten 15 Minuten offen zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Dann in einen großen Bräter oder eine Auflaufform geben, in der die Auberginenhälften nebeneinander Platz haben.
Die fertig gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen, das Innere bis auf einen 1 cm breiten Rand mit einem Löffel herauskratzen und grob hacken, abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit Zimt, Piment, Salz, Rosinen, Sahnejoghurt und den gehackten Auberginen zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Die Auberginenhälften mit der Hackmasse füllen und auf die Tomatensauce setzen. Den Schafskäse und die Mandelstifte gleichmäßig darüber krümeln.
Den Bräter mit Alufolie abdecken, auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und 40 Minuten garen. Nach 40 Minuten die Alufolie abnehmen, weitere 20 Minuten bei 200-220 Grad offen braten, bis der Käse gebräunt ist.
Quelle
Chili und Ciabatta
Labels: Auflauf, Fleisch, Gemüse in der Hauptrolle, Schmorgerichte