Sonntag, 4. März 2012

Göttlicher Schoko-Cola-Kuchen mit Fleur de Sel

Wenn man häufig Foodblogs liest, passiert es natürlich immer wieder, dass man Dinge sieht, die quasi schon durch den Bildschirm "Probier mich! Iss mich!" rufen und mich dann auch regelmäßig sofort an den Herd stürmen lassen. So geschehen auch, als ich die Bilder dieses göttlichen Kuchens bei Paule gesehen habe. Man, sah der lecker-saftig-schokoladig aus! Neben der Riesenportion Schokolade machte mich natürlich auch die Cola im Teig extrem neugierig. Man schmeckt sie nicht raus, aber sie sorgt für Lockerheit und Saftigkeit des Kuchens. Weiteres Plus des Rezepts: Es werden auch Tonkabohnen verwendet, und rein zufällig traf gerade meine Bestellung Tonkabohnen von Madavanilla ein und wollte probiert werden.


Beim Nachbacken habe ich mich komplett an das Rezept von Paule gehalten. Einzig in Sachen Deko bin ich einer plötzlichen Eingebung gefolgt. Paule bestreute ihren Kuchen mit gehackten Valrhona-Kakaobohnen, Nachbäckerin Alice mit getrockneten Malvenblüten. Beides hatte ich nicht und auch sonst irgendwie nichts Passendes zur Hand. Mein Blick wanderte in der Küche umher... fiel auf das Töpfchen Fleur de Sel... und ehe ich mich versah, begann ich, Salz auf meinen Schokokuchen zu streuen ;o) Den Geschmack von Schokolade mit Meersalz mag ich recht gern, warum also nicht auch mal im Kuchen probieren?

Und der Kuchen war echt der Hammer! Super-saftig, feucht, lecker schokoladig, und das Meersalz sorgte noch mal für einen wirklichen Aha-Effekt. Würde ich jederzeit wieder so machen :-)

Und da dieser göttliche Kuchen einfach weiterverbreitet werden muss, ist dies mein Beitrag zur Initiative Sontagsüß. Die Beiträge werden in dieser Woche bei Lingonsmak gesammelt und anschließend bei Pinterest präsentiert.



Rezept
für eine Springform (23 cm Durchmesser)

für den Teig

200g Butter
200 ml Cola
175 ml Vollmilch
50g Sahne
220g Weizenmehl Type 550
3 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1/4 Teelöffel Backnatron
50g Kakaopulver
1 Prise Salz
1/2 geriebene Tonkabohne (alternativ Vanillemark von 1 Schote)
240g Rohrohrzucker
2 Eier

für den Überzug

160g dunkle Kuvertüre, mindestens 60%
70 ml Vollmilch
70g Sahne
2-3 ganze Tonkabohnen
1 Esslöffel Sirup (z.B. Golden Syrup oder Ahornsirup)
1 Esslöffel Butter
wer mag: ein paar Prisen Fleur de Sel


Butter und Cola in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen – es sollte nicht kochen – bis die Butter geschmolzen ist. Abkühlen lassen, dann Milch und Sahne unterrühren. Beiseite stellen. Ein Stück Backpapier zwischen Ring und Boden der Springform einklemmen. Den Rand einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben. Salz, geriebene Tonkabohne und Rohrohrzucker hinzugeben und mit dem Schneebesen vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier hineingeben und leicht verquirlen. Dann in einem dünnen Strahl Butter/Cola/Milch/Sahne-Mischung hineingießen und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.

Teig in die Springform füllen und in den vorgeheizten Backofen geben. Ca. 45 Minuten lang backen. Nicht zu lange backen, zum Ende hin Stäbchenprobe machen. In der Backform 15 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Glasur Kuvertüre sehr fein hacken oder reiben. In eine Schüssel geben. Milch und Sahne mit Tonkabohnen aufkochen und durch ein Sieb über die Schokolade giessen (Tonkabohnen abwaschen, gut trocknen lassen und separat aufbewahren; so kann man sie bis zu 7 Mal verwenden). Eine Minute ruhen lassen, dann mit einem Teigspatel vorsichtig vermischen. Sirup und Butter unterrühren. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen. Mit Fleur de Sel bestreuen.

Hält sich einige Tage, schmeckt am besten nachdem er einen Tag geruht hat.

Quelle
paules ki(t)chen

Kommentare:

  1. Ich kann mir zwar immer noch nicht vorstelllen, wie sich Cola im Kuchenteig macht - aber irgendwie könnte ich mich gerade in den Kuchen legen.... Lecker! :-)

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    1. Sylvia, geschmacklich bemerkbar macht sich die Cola gar nicht. Ich denke, die Kohlensäure sorgt für ne gewisse Lockerheit des Teigs. Es gibt ja auch Kuchen mit Mineralwasser (was ich nicht sehr verlockend finde) oder - wie mir ein Kollege erzählt hat - sogar mit Fanta :-)

      Der Kuchen ist echt fantastisch, solltest Du wirklich unbedingt mal probieren!

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  2. Jaaa endlich *g* - das war wirklich der beste Schokokuchen den ich bis jetzt gegessen habe! @Sylvia: Unbedingt ausprobieren! :)

    Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
    Alice

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    1. Alice, da kann ich nur zustimmen, ich kann mich auch nicht erinnern, wann ich zuletzt so nen lecker-schokoladigen Kuchen gegessen hab :-)

      Dir auch einen schönen Sonntag!

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  3. Ach ja, da kommt man immer wieder ins Träumen bei diesem Kuchen! Die Kombi Schoko und Fleur de Sel ist eine hervorragende Alternative. Vielen Dank fürs Nachmachen und Verlinken. Ganz liebe Grüsse, Paule

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    1. Paule, Dir noch einmal vielen Dank für das wunderbare Rezept :-) Da konnte ich gar nicht widerstehen und musste quasi sofort in die Küche stürmen ;o)

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  4. Der Kuchen sieht wirklich fantastisch lecker aus. Die Kombination Schoko und Salz mag ich auch sehr gerne, dazu noch Cola als dritte Geschmacksrichtung zu bringen, ist für mich neu, schade, dass man's gar nicht besonders schmeckt. Wenn ich überlege, dann kenn' ich gar kein Rezept, welches auf Cola-Basis ist und dann den Geschmack verwendet, auch keine Dessert-Creme oder ähnliches, wahrscheinlich ist's die Verbindung Cola mit Kohlensäure, die dieses Getränk so besonders macht.

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    1. Danke, das freut mich :-) Hm, wie sich richtiger Cola-Geschmack in dem Kuchen machen würde, kann ich mir ehrlich gesagt gar nicht vorstellen. Stimmt, ich kenn auch kein Kuchen- oder Dessert-Rezept, bei dem man einen wirklichen Cola-Geschmack hat. Jetzt fühl ich mich natürlich bisschen herausgefordert... so ein Cola-Gelee, das könnt schon was sein ;o)

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  5. Maaaaaa, sieht der Schokokuchen lecker aus!:) Finde auch die Kombination Schokolade und Fleur de Sel total spannend!

    Liebe Grüße, Tanja

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    1. Tanja, vielen vielen Dank, der war auch umwerfend lecker :-) Schoko und Salz passt meiner Meinung nach wirklich super zusammen, da könnte ich mich echt reinlegen!

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  6. Ich habe noch nie mit Cola gekocht oder gebacken, aber vielleicht sollte ich damit mal anfangen. Das Ergebnis sieht sehr ueberzeugend aus.

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    1. Für mich war das auch ein echtes Novum. Darum war ich auch so neugierig, als ich das Rezept entdeckt hatte, und musste es unbedingt gleich ausprobieren. Ich denke schon, dass die Cola dafür sorgt, dass der Kuchen so herrlich locker und saftig wird :-)

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  7. Wow, der Kuchen sieht ja wirklich göttlich aus...und was für eine interessante Kombination: Schoki, Cola und Salz - sieht toll aus!! :-)

    Liebe Grüße
    Inga

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    1. Inga, vielen Dank, freut mich sehr zu hören :-) So wild, wie die Kombination klingt, schmeckt es eigentlich gar nicht - einfach nur unheimlich lecker!

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  8. das liest sich verboten gut...

    ganz liebe grüße

    trina ♥

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    1. Ja ist es auch - der Kuchen ist echtes Teufelszeug, man kommt echt nicht davon los ;o)

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  9. Am Wochenende gab es diesen tollen Kuchen für meinen französischen Besuch, den ich damit begeistert habe. Wir haben von Freitag bis Sonntag davon gegessen und er wurde besser und besser (obwohl er bereits am Freitag der Hammer war). Das mit dem Salz hat uns nicht so überzeugt, aber da ich nicht so viel drauf gemacht hatte, fiel es auch nicht sonderlich ins Gewicht (ich habe mir zum Probieren mal ne Extraprise draufgestreut, aber meins ist's nicht).
    Das mit der Cola find ich witzig - den wird's nun öfter geben.

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  10. Hallo,

    freut mich sehr, dass der Kuchen Dir und Deinem Besuch so gut geschmeckt hat :-) Ich hätte mich damals auch in den Kuchen reinlegen können und kann nur bestätigen, dass er wirklich von Tag zu Tag besser wird. Ja die Kombination Schokolade mit Meersalz muss man schön mögen - mir gefällt sie sehr gut, aber ich habe auch schon von einigen, die den Kuchen probiert haben, gehört, dass es ihnen ohne das Salz noch einen Tick besser geschmeckt hat. Beim nächsten Mal kannst Du ja mal eine andere Deko, z.B. gehackte Kakaobohnen, probieren :-)

    Liebe Grüße,
    Kirsten

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