Kennt ihr den Blog La Tartine Gourmande? Ich lese ihn jetzt bereits seit drei Jahren und er gehört in Sachen Foodblogs immer zu meinen festen Anlaufstellen. Beatrice, die Autorin, ist gebürtige Französin und lebt mit ihrer Familie in Boston. Ihre Küche ist leicht, frisch und modern, oft vegetarisch, und man merkt daran noch deutlich die französischen Einflüsse (vor allem bei den unglaublich leckeren Desserts!). Ihre Fotos - ob von ihren Gerichten oder ihren Reisen - sind farbenfroh und sehr stimmungsvoll. Ich möchte euch jedoch nicht nur den Blog von Bea ans Herz legen, sondern auch und vor allem ihr erstes Kochbuch La Tartine Gourmande - Recipes for an inspired life, das vor einigen Wochen erschienen ist (bisher nur auf Englisch erhältlich). Ich hab es mir sofort bestellt und seit es vor einigen Tagen bei mir angekommen ist, bin ich nur am Blättern, Klebezettel platzieren und Nachkochlisten schreiben. Dieses Wochenende wurden gleich vier Gerichte aus dem Kochbuch ausprobiert :-)
Das erste, das ich euch vorstellen möchte, ist unser heutiges Luxus-Sonntagsfrühstück: Zitronen-Mohn-Pancakes mit Buttermilch. Dass Zitrone, Mohn und Buttermilch in einem Kuchen eine herrliche Kombination sind, wusste ich ja schon länger. Darauf, damit Pancakes zu backen, bin ich jedoch bisher noch nicht gekommen. Auch hier macht sich die Kombi wunderbar, die Pancakes sind locker, durch Zitrone und Buttermilch lecker saftig und schmecken mit dem Mohn doch irgendwie kerniger und kräftiger als "normale" Pancakes. Lediglich in einer Hinsicht habe ich Beatrices Rezept modifiziert: Sie verwendet für ihre Rezepte gern glutenfreie Mehlsorten, für diese Pancakes eine Mischung aus Reismehl, Quinoamehl und Quinoa-Flakes. Da ich nichts davon vorrätig hatte, habe ich eine Mischung aus normalem Weizenmehl und etwas Roggenmehl verwendet. Das hat wunderbar funktioniert und sehr, sehr gut geschmeckt. Ich schreibe das Rezept hier mit meinen Abwandlungen auf.
Diese leckeren Pancakes, die wir uns sicher ab und zu mal wieder gönnen werden, sind mein Beitrag zur Initiative Sonntagssüß, heute gesammelt bei mat&mi.
Rezept
für ca. 20 kleine Pancakes (reicht für 4-5 Personen)
100g Weizenmehl
30g Roggen-Vollkornmehl (oder weglassen und dafür mehr Weizenmehl verwenden)
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Prisen Meersalz
2 EL gemahlener Mohn
abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
2 große Eier
235 ml Buttermilch
1 EL Sonnenblumenöl, plus mehr Öl zum Braten
zum Servieren (nach Wunsch)
Puderzucker
Ahornsirup
Naturjoghurt
frische Früchte
In einer großen Schüssel die Mehlsorten, Zucker, Backpulver, Natron, eine Prise Salz, Mohn und abgeriebene Zitronenschale mischen. Die Eier trennen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit der Buttermilch verrühren, 1 EL Öl unterrühren. Unter die trockenen Zutaten rühren. In einer dritten Schüssel Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter den Teig rühren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Sonnenblumenöl erhitzen. Pro Pancake einen EL Teig in die Pfanne geben. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und noch mal 1-2 Minuten braten. Fertig zubereitete Pancakes im vorgeheizten Backofen (100 Grad) warmhalten, bis alle Pancakes gebacken sind. Pancakes frisch mit Puderzucker, Ahornsirup, Naturjoghurt und/oder frischen Früchten nach Wunsch servieren.
Quelle
abgewandelt nach: Beatrice Peltre - La Tartine Gourmande: Recipes for an inspired lifeLabels: Frühstück, süße Hauptgerichte
