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| Roasted Tomato Salsa |
Und Elisabeth hat (erwartungsgemäß) nicht zuviel versprochen, die Salsa ist wirklich der Hammer! Durch das Rösten von Tomaten, Zwiebeln und Chilis bekommt die Sauce ein ganz tolles Raucharoma und durch Limettensaft und Koriander zum Abschmecken schmeckt sie sehr schön frisch. Dieser frische, irgendwie viel purer Geschmack unterscheidet sie am deutlichsten von der Supermarkt-Variante. Ach was sage ich, eigentlich kann man beides kaum miteinander vergleichen :-)
Das Rezept ergibt eine ganze Menge Salsa, es war deutlich mehr, als wir zum Dippen benötigt haben. Ich hab den Rest einfach erst mal eingefroren und freue mich darauf, sie demnächst z.B. für selbstgemachte Enchiladas oder ein anderes mexikanisches Gericht zu verwenden.
Rezept
für eine groooooooße Portion Salsa
ca. 900g Kirschtomaten
2 Jalapenos (oder andere Chilis nach Geschmack)
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
ein kleiner Bund Koriandergrün (ca. 20g)
Saft einer Limette
Salz und Pfeffer
etwas Zucker, nach Geschmack
Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Mit der Schnittseite nach oben auf das Blech legen und mit ca. 2 TL Salz gleichmäßig bestreuen. Chilis waschen und im Ganzen auch auf das Blech legen. Zwiebel schälen, achteln und ebenfalls auf das Blech legen. Knoblauchzehen ungeschält auf das Blech geben.
Wenn der Ofen vorgeheizt ist, den Grill einschalten und das Blech auf der obersten Schiene hineinschieben. 15 Minuten lang schmoren lassen, dann Hitze auf 225° erhöhen und noch weitere 5 Minuten weitergaren bis die Zwiebelstücke und Jalapenos beginnen, schwarz zu werden. Dabei ein bisschen im Auge behalten, damit das Gemüse nicht zu stark verbrennt. Dann herausnehmen und 20 Minuten lang auskühlen lassen. (Es funktioniert übrigens auch in einem Backofen ohne Grillfunktion. Dann einfach alles ca. 5-10 Min. länger backen.)
Inzwischen Koriandergrün waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die ausgekühlten Tomaten und Zwiebeln in den Zerkleinerer geben, von den Chilis das obere Ende mit Stiel abschneiden und ebenfalls in den Zerkleinerer geben. Knoblauchzehen aus der Schale drücken und ebenfalls zugeben. Pürieren, aber nicht zu fein! Gehackte Korianderblätter und Limettensaft nach Geschmack unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie ggf. etwas Zucker abschmecken.
Wenn ihr es nicht so scharf mögt, könnt ihr die Chilis nach dem Backen aufschneiden und die Kerne entfernen, ich habe sie aber drin gelassen.
Quelle